Novo livro que acompanha as algas desde a produção até ao laboratório e à mesa com participação de investigadora TERRA

Foi lançado o livro “Todo um Oceano no Prato: Ciência, Cozinha e Produção de Algas”, uma obra que percorre o caminho das algas desde a produção até ao laboratório e à mesa. O projeto contou com a participação da Professora Anabela Raymundo, investigadora do LEAF – Linking Landscape, Environment, Agriculture and Food, do Instituto Superior de Agronomia (ISA), e membro do Laboratório Associado TERRA. Envolveu ainda diversas entidades de referência na área das algas: ISA, LNEG, CCMAR, Necton, Allmicroalgae e ALGAplus.

A ideia nasceu de Leonel Pereira (chef e proprietário do restaurante CHECKin), João Navalho (presidente da Necton e da Allmicroalgae) e Hugo Pereira (coordenador do GreenCoLab). O livro resulta de um trabalho colaborativo que junta ciência, investigação, produção e gastronomia.

A primeira apresentação decorreu a 27 de setembro, no 22.º Congresso de Cozinha, nos Jardins do Palácio do Marquês de Pombal, em Oeiras. A 16 de outubro, Dia Mundial da Alimentação, o livro segue para Coimbra, onde será apresentado no XVIII Encontro de Química dos Alimentos (XVIII EQA 26), no Convento de São Francisco – programa do XVIII EQA 26: https://xviiieqa.events.chemistry.pt/

Acompanhar o trabalho da Algae Vertical: https://www.instagram.com/algaevertical

Fonte: https://www.isa.ulisboa.pt/noticia/todo-um-oceano-no-prato-lancamento-de-livro-com-participacao-do-isa